红酒炖鸡和鸡胸肉沙拉

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1.鸡块拭干，用盐和黑胡椒调味，中高火煎至表皮金黄色（最好分批进行，否则水分会使锅子温度很快降低，变成“煮”了）。

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2.另取锅子煎香培根，至锅底粘附焦糖色物质。

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3.放入洋葱、整颗蒜、菌菇一同翻炒，直至出香浓郁。

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4.放回鸡块一同翻炒均匀。

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5.以大致1:3的比例倒入红酒和高汤，没至鸡肉体积的3/4（鸡肉本身存有很多水分），煮沸3min后上盖，转最小火炖煮1h或至鸡肉弹嫩不硬，30min后再次盐调味。

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6.鸡胸肉以盐和黑胡椒调味，中高火煎至8成熟，上盖焖5min，取出冷却后用手撕细条，和balsamic vinegar、EXV olive oil、酱油、盐、黑胡椒、辣酱均匀混合，拌入香菜碎，冷藏15min即可。

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7.鸡肉熟透后捞出，开盖大火收汁10min，随后将部分汤料和汤汁一同倒进blender，搅打顺滑后淋在鸡肉表面就好，另外剩下的汤汁可以浇在白饭上，最后来点香菜碎就可以开动咯！