鸭胸肉配烤甜椒和快手沙拉

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1.食材• 鸭胸肉（那只鸭腿是来凑热闹的）• 橄榄油• 干百里香• 香叶• 香菜叶少许• 海盐• 黑胡椒Salsa• 番茄• 甜椒• 酿造米醋（mizkan）• 盐• 黑胡椒• Extra virgin olive oil

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2.将鸭胸肉均匀涂以海盐、黑胡椒、香叶和百里香（盐要多一些，最好使用粗粒海盐整层铺满，有点像腌猪肉？没错，猜对了～），反复揉捏后放入密实袋，倒入橄榄油（多一些），封口再揉捏数次，放入冰箱腌渍隔夜。

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3.将鸭腿从冰箱取出，拭干盐析出的水分，放在盘中，均匀撒薄层海盐和黑胡椒，少许香菜碎，肉双面淋橄榄油至均匀覆盖肉表面。同时开始烤甜椒块。

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4.无油预热煎锅，达到较高温度（手悬空感到微烫），将鸭胸肉皮面向下放入锅中，煎3min至边缘略带焦糖色后翻面继续煎3min，当肉双面明显呈金黄色略带焦糖色时将锅子转入烤箱中，180摄氏度上下火烘烤10min（此时差不多是medium火候，7min 是 medium rare，15min 是 well done，具体看肉块大小）。

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5.这时制作salsa，番茄去籽（整个芯挖出来吃掉，有营养的），切丁，甜椒切丁，香菜粗切碎即可，醋、盐、胡椒、橄榄油调味，搅拌均匀即可。

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6.烤好的鸭胸肉取出静置10min，切片即可。

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7.将刚做好的salsa淋在饭上，配上烤甜椒，一点现挤的柠檬汁，hmmmm~~~ 开始享用吧！