节日餐桌上出彩的一道经典凉菜：烧辣椒皮蛋

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1.皮蛋，辣椒，香菜，大蒜仔，生姜，洗洗干净。

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2.烧辣椒嘛，故名思意是要用烧的，丢火上了。

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3.一会了翻翻，出黑皮了。

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4.准备一盆冷水放边上，辣椒烧好后用筷子夹着丢冷水里，看看，黑得，黑的地方手一搓就干净了，烧的意思就是为了去除辣椒上的那层皮，又得到股子香味，别浸太久了，不然那焦味会进辣椒里，这是经验。。

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5.把皮皮弄干净了软软的了。

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6.把去掉皮的红椒撕成丝，小点好入味些，加入适量的盐，糖鸡精，两勺陈醋，一勺生抽，拍碎的大蒜仔，切成末的生姜和香菜，拌好就可以了。

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7.把拌好的辣椒摆在盘子中间，汁先留着，刀上沾水，把皮蛋切成小块，摆在辣椒的边上，成花状，把拌过辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。

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8.幸福像花儿一样绽放。