条纹肉松蛋糕卷

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1.准备好材料。

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2.可可粉取适量备用。

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3.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。

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4.把20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。（剩余的白糖留着打发蛋白用）

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5.油分次加入拌匀。

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6.再倒入牛奶拌匀。

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7.食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

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8.把葡萄干放入拌匀。

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9.蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。

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10.电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。

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11.搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。

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12.搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。

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13.此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。（切记不可划圈，以免消泡）

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14.再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。

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15.拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。

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16.此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。

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17.用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。

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18.送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.(烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦)

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19.烤好的蛋糕倒扣在烤网上。

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20.然后撕去底部的油纸，让其放凉。

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21.在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。

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22.用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型,再切块。

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23.为了不影响蛋白的打发，记得器皿无油无水之外，还要在蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。