冬天享受春天的鲜味----荠菜豆腐丸子

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1.荠菜洗净，根尽量保留。

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2.荠菜开水烫一下，马上过冷水

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3.荠菜挤干水后切末。

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4.豆腐捏碎。

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5.荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。

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6.加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。

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7.团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。

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8.锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。

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9.等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。