荠菜蛋卷

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1.荠菜摘去老叶洗净备用。

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2.入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。

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3.捞出后过凉浸泡一会。

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4.将荠菜挤净水份。

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5.韭菜切成细段。

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6.荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。

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7.加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）

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8.鸡蛋充分打散备用。

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9.将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

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10.在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）

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11.从一端慢慢卷起。

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12.将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。

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13.出锅后切块装盘。