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这个塔吉锅，也是译音，也有叫塔基锅，塔奇锅的。
是来自北美的摩洛哥，它特别之处在于，使用高高尖尖的帽子一样的盖子，不用水或少用水就可以用短于一般锅子的时间，利用帽子一样的热气循环很快可以做熟食物，还真是不错！这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。当然现在大家都讲环保，节能，这种锅子样子又酷，各国的料理都可以用它来做了~
用它做过蔬菜、米饭、面线、炖菜等等，做起来也简单，只要在底部放水分多的食材，煮到到溢气，再稍煮到帽子尖烫，关火再焖一会儿，基本上蔬菜类的都可以熟了，原滋原味，无油无烟~还是比较省时省劲的~
但总觉得，对一个生于北方的面食控来说，如果不用它来做面食，总觉得少了点儿什么~会觉得，真是亏到了。 结果做它蒸面食真是不错！
虽然当时买了这锅子，用了用，觉得不是很必要，只是锅子控的一个收藏，但现在看来，这个快速省劲的锅子，还真是可以好好的开发利用一下了！~
点击查看大图1.将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅；
点击查看大图2.面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块；
点击查看大图3.再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜。在温暖处直接发酵亦可。
点击查看大图4.第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子。
点击查看大图5.面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟；
点击查看大图6.塔吉锅内放入湿透的湿布；
点击查看大图7.再铺上高温烤布或烤纸；
点击查看大图8.将醒发好的包子置于烤布上；
点击查看大图9.开小火煮至锅边溢水汽，帽尖烫手，再稍煮一会儿，关火，焖10分钟即可。
点击查看大图10.底儿翻过来看看，也没有被浸湿
点击查看大图11.荞面的皮儿薄松软；豆渣荠菜馅儿滋润美味，热乎乎的~好吃~
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
