红烧猪蹄

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1.猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；

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2.取出猪蹄，冲洗干净；

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3.放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；

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4.取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；

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5.姜切大片；

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6.莲藕洗净去皮，切大块儿；

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7.起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；

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8.下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄；

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9.加入秘制红烧汁，煸炒均匀；

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10.加入适量煮猪蹄的水，没过猪蹄即可；

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11.煮开后打去浮沫，转小火慢炖10分钟左右；

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12.再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重，可以适当加点儿盐调味；

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13.最后撒上葱花，关火起锅！