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还记得小时候的木碳炉吗？还记得小时候的小板凳吗？还记得奶奶生火的样子吗？
记得小时候，一到过年，家里就常常煎蛋饺，一个木碳炉，一个铁勺子，一块猪油，一碗蛋液，一盘肉馅，然后就开始了。我们那个谗啊，从火还没生好就开始围着炉子打转，有时候直接把煎好的蛋皮拿下来吃掉，还要比比谁的大了谁的小了。
现在蛋饺菜场里都有卖，但我还是喜欢自己做，手上的勺子一转，一张金黄的蛋皮就出来了，每做一个，都很满足。一边做，还一边回忆着小时候的情景。虽然现在没有木碳炉，但用煤气炉一样能做。
做好的蛋饺用来打火锅，是我特别喜欢的，感觉比蒸着吃、煮着吃都美味。
点击查看大图1.原料图：猪肉、鸡蛋、葱姜。
点击查看大图2.猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。
点击查看大图3.调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。
点击查看大图4.分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。
点击查看大图5.鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。
点击查看大图6.搅拌均匀。
点击查看大图7.煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。（本来是抹油，我觉得用肥肉抹更均匀，不但抹得很均匀，而且油量少）
点击查看大图8.用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。
点击查看大图9.蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。（图中我放了勺子）
点击查看大图10.把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。
点击查看大图11.依次做好所有的蛋饺。
点击查看大图12.装盘上桌，边吃火锅边煮。（当然，要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈）
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
