鸡蛋酿肉

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1.原材料。鸡蛋、猪肉、泡发的香菇、半个胡萝卜。

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2.肥瘦猪肉剁成末，肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。

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3.鸡蛋洗净，放入冷水中水开后煮6分钟至熟。

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4.等候期间处理配料。葱、姜、蒜切成末。胡萝卜和香菇切成粒。

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5.煮熟的鸡蛋完全冷却后剥壳，切成两半，去掉蛋黄作他用。

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6.填入肉馅上锅蒸，大火8分钟即可。

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7.等候期间炒配料。锅中少许油，下入姜末、蒜末爆香。

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8.先放入胡萝卜粒翻炒一会儿，再下入香菇粒翻炒。

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9.调入盐、生抽、蚝油翻炒，加入泡发香菇的水炖制入味，最后加入香葱、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾少许芡汁。

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10.浇在蒸好的鸡蛋肉丸上即可。