榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷

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1.分开蛋白和蛋黄

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2.打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖

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3.打出纹路后加第二余下的25克糖

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4.蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可

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5.蛋黄+10克糖+油+牛奶

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6.手动打蛋器打成均匀的蛋黄液

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7.筛入面粉和玉米淀粉

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8.搅拌成均匀的蛋黄糊

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9.挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀

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10.再倒入蛋白盆内

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11.切拌翻拌匀，不能划圈拌

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12.拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘

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13.抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整

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14.放入预热烤箱中下层150度30分钟

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15.这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻

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16.放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。

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17.放入微波炉加热4分钟

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18.水份蒸发一部份就成榴莲酱

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19.拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来

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20.倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸

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21.反过来凉十分钟

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22.一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱

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23.卷起来油包好定型半小时

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24.打开油纸切开蛋卷

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25.完美的双味蛋糕卷