煎酿鸡蛋肉丸

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1.鸡蛋入锅中煮熟。

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2.捞出过凉去壳。

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3.对切成两瓣。

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4.小心分离出蛋黄。

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5.取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起。

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6.调匀。

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7.将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。

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8.锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。

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9.煎至肉熟出锅。

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10.锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。

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11.将汁浇在蛋肉上即可食用。