西红柿蛋花汤

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1.西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；

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2.鸡蛋打散；

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3.葱切葱花

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4.大蒜切末；

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5.水淀粉调好；

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6.起炒锅，热锅凉油爆香葱花；

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7.下入西红柿丁，加入少许白糖，一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿，直到西红柿被炒出红汁；（一点点儿糖即可，目的是让西红柿容易出水）

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8.加入番茄酱，继续翻炒，至汤汁浓稠；

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9.加入适量开水；

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10.待汤水煮沸后，趁沸腾慢慢调入水淀粉，边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量，不要一次全倒进去，慢慢试着加入；

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11.待汤汁再次沸腾后，打入蛋花；

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12.下蒜末，搅拌均匀；

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13.加入少许盐调味；

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14.起锅后加入香油即可。