冬至吃鲅鱼水饺

点击查看大图

1.先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净

点击查看大图

2.去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切

点击查看大图

3.用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要

点击查看大图

4.鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）

点击查看大图

5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）

点击查看大图

6.绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。

点击查看大图

7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时，

点击查看大图

8.韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。

点击查看大图

9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，

点击查看大图

10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均

点击查看大图

11.面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）

点击查看大图

12.剂子压扁，

点击查看大图

13.擀成面皮，包成饺子

点击查看大图

14.饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）

点击查看大图

15.锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，

点击查看大图

16.煮熟 开吃！

点击查看大图

17.挺香呀

点击查看大图

18.这条象不象水中鱼