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回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。今天我也做一道非常家常的两面黄回锅肉，肉质浓郁鲜香，豆腐原味不失，色泽红亮，是一道非常下饭的菜肴。
点击查看大图1.三线肉烙皮去毛洗净。
点击查看大图2.把水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的三线肉。
点击查看大图3.趁煮三线肉的时间，把蒜苗摘洗干净。
点击查看大图4.把蒜苗斜切成段。
点击查看大图5.把姜、蒜、泡椒、小红椒切碎。
点击查看大图6.把豆腐切成块状。
点击查看大图7.热锅倒入菜籽油，油热把豆腐均匀的铺放在锅中，撒少许盐，中火慢煎。
点击查看大图8.等豆腐的一面煎至金黄，再翻面煎另一面，也撒少许盐。
点击查看大图9.等豆腐的两面都煎成金黄再捞出。
点击查看大图10.把三线肉煮至六成熟时捞出，放入凉水中浸一浸。
点击查看大图11.趁三线肉外冷内热时切成薄片。
点击查看大图12.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入三线肉。
点击查看大图13.中火慢煎，等三线肉煎出油成卷曲状。
点击查看大图14.把三线肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、泡椒、小红椒、姜、蒜、料酒炒出香味。
点击查看大图15.把三线肉和调料翻炒均匀上色。
点击查看大图16.加入煎好的豆腐，改大火翻炒均匀入味。
点击查看大图17.放入蒜苗杆。
点击查看大图18.翻炒均匀再放入蒜苗叶。
点击查看大图19.最后加入鸡精翻炒至熟即可。
点击查看大图20.出锅装盘。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
