大盘鸡版的香辣鸡肉火锅

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1.八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐

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2.把干红辣椒用凉水泡泡，从中间剪开而不剪断，这样好看还有辣味，

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3.大葱洗净切斜断，大蒜去皮，姜去皮切片，

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4.鸡胸肉切薄片，

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5.用蛋清抓均匀，腌制一会，

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6.土豆去皮切厚片

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7.用开水焯一下，

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8.捞起用凉水过凉，装盘

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9.准备好锅底原料，

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10.热锅凉油，加姜片大葱段大蒜，干红辣椒小火炒出香味

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11.加豆瓣酱炒出红油

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12.加入鸡汤，加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻，

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13.加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上

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14.直到熬出原料的味道

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15.把面粉加水和少许盐和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒30分钟以上把醒好的面团，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟，

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16.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长，再揪成一片片的，开水下皮带面，

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17.大火煮开，飘起来就捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，拌一下，捞起沥干水分后盛入盘中

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18.把熬好的浓汤过滤到火锅里，再把腌制好的鸡肉片装盘，土豆片皮带面一起摆在桌上，把火锅放在电磁炉上烧开，就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了，鸡肉片和土豆片很容易熟，而皮带面是熟的，烫烫就可以吃了，边煮边吃，鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话，还可以加一些蔬菜和菇类，同样的美味可口