戚风纸杯蛋糕

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1.准备好材料。

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2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）

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3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

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4.分次加入玉米油拌匀。

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5.加入牛奶搅拌。

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6.筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀

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7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

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8.蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。

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9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

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10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。

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11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）

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12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

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13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

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14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。

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15.拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。