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用浸泡方法发制的干豆，在初期短芽时一般统称为芽豆，豆发制的芽短营养会更为均衡，豆的内里含蛋白质也会较丰富，而芽的部位含维生素较多，豆芽一但长得过长蛋白质便会随之而逐渐消失，因此短豆芽的营养成分要较均衡，佛教中的素斋便是使用芽豆来吊汤，利用黄豆发制的芽豆熬煮出的汤，其味道类似于鸡汤因此很鲜美，您不妨在家可以试一试。
今天，就用干蚕豆发制出的芽豆来制作一道京味儿小菜，叫做“五花肉焖芽豆”，制作这道菜时，一定要把泡发好的芽豆去皮口感和味道才好，如不去皮可用来煮五香豆，味道也不错。在购买干蚕豆时一定要选择颗粒饱满的，如发现豆皮有褶皱泡发出的芽豆会很硬，而好的干蚕豆经泡发后煮熟，吃起来口感是面面沙沙的很好吃，因此选豆时一定要注意。这道菜的做法如下；
点击查看大图1.锅中放少许油放入1枚八角用微火煸香。
点击查看大图2.然后放入切成小块的五花肉煸炒。
点击查看大图3.把肉炒透出油后放入葱姜爆香。
点击查看大图4.葱爆香后烹入绍酒和酱油。
点击查看大图5.然后倒入适量蚝油炒匀。
点击查看大图6.把肉和调料炒匀后倒入浇热的水或开水盖好锅盖焖制20分钟。
点击查看大图7.把五花肉焖熟后倒入芽豆炒匀。
点击查看大图8.把芽豆和五花肉炒匀后再次盖好锅盖继续焖制10-15分钟，期间要翻动两次。
点击查看大图9.待芽豆焖至软烂后用少许白糖、胡椒粉和味精做最后调味
点击查看大图10.味道调好后用少许水淀粉勾薄芡。
点击查看大图11.待芡汁糊化后便可出锅，这道香喷喷的下饭菜五花肉焖芽豆就做好了。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
这个菜是我第一次买，以前从来没买过，就是莴笋上面带的叶我都扔掉的~后来不记得在哪里看到的，说莴笋叶的营养价值比莴笋都高12倍的~所以看到有卖的就特意买来炒着吃了~
草莓
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
