一品鲜火锅

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1.鱼丸，羊肉丸原料。

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2.羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎。

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3.加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙，搅拌上劲。

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4.挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用。

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5.草鱼去头尾，去骨，洗净。

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6.用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。

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7.刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。

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8.用刀背细细的剁成泥，加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。

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9.手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。

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10.手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。

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11.丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可。

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12.汤底原料图。

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13.鱼骨加葱姜炖成奶白色。

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14.羊脊骨加葱姜炖奶白色。

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15.锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出。

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16.放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。

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17.准备好的配菜。