大骨头火锅

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1.大骨头用清水泡去血水。

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2.切好佐料。

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3.大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。

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4.打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。

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5.热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

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6.倒入焯制好的大骨头翻炒。

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7.调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

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8.上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。

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9.转入高压锅压20分钟。

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10.等候期间把白菜洗净沥干。

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11.压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。