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海南比较有特色的火锅有海南定安骨头火锅、石山羊肉火锅及陵水海鲜火锅，其中骨头火锅和羊肉火锅满大街都是，不论春夏秋冬，街边的大排档总是坐满了食客，一眼望去，只见烟雾蒸腾，人人大汗淋漓。
定安是海南省的一个县，临近海口，以定安黑猪、定安粽子和定安娘子闻名，定安猪为野外放养，主要吃野外植物，肉质结实，骨头香脆，美中不足的是数量不多，街边的火锅店用的是不是正宗的就很难说了。
今天介绍的这款定安骨头火锅，采用海南知名的定安黑猪筒骨，焯水去腥后放入大锅用清水慢火细熬5-6个小时，直至汤水变白，过滤掉骨头和汤面油脂后作为老汤备用，客人来了，取适量老汤兑淡后放入新鲜筒骨或排骨，搭配黄豆作为锅底，配以新鲜蔬菜、内脏、肉类，极具海南特色的以酸桔子汁为主打的蘸料，以及少量的盐、胡椒等配料。达到汤鲜而不油，骨头香脆可口，蔬菜清新去腻的上佳效果。
定安黑猪骨头汤最大的特色就是清淡、养生，没有特别复杂的工序，也没有祖传的秘方，而是在最大限度上保持清新可口的原汁原味，汤鲜而不油，骨头香脆可口，蔬菜清新去腻，令食客们无不闻香而至。
点击查看大图1.定安黑猪筒骨洗净砍成段，砍段这部分可以交给肉店老板；
点击查看大图2.骨头入锅焯掉血水，留出两块备用；
点击查看大图3.准备好想吃的食材；
点击查看大图4.准备好想吃的食材；
点击查看大图5.焯掉血水的骨头放入沙锅中，大火烧开转小火熬5个小时；
点击查看大图6.咕嘟中；
点击查看大图7.与此同时，把萝卜去皮切片，蘑菇、青菜洗净，香菇划花刀；
点击查看大图8.接着准备蘸料，准备好小酸桔子；
点击查看大图9.把小酸桔子顶部切掉；
点击查看大图10.把桔子汁挤入蘸料碟中，其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加，今天我吃清淡的，只放了些酱油、盐和少许糖，喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等；
点击查看大图11.蘸料和全素火锅材料准备好了；
点击查看大图12.骨头老汤熬好了，骨头都碎了，汤色乳白，真香。取出过滤出纯净的汤；
点击查看大图13.取适量老汤，放入另一沙锅中，兑入适量清水，大约为一半一半的量；
点击查看大图14.放入泡好的黄豆；
点击查看大图15.放入新鲜的筒骨，煮开，火锅底便做好了；
点击查看大图16.开吃啦。原想一个人在灶台边涮的，照片拍不好，直接一锅煮了。
点击查看大图17.成品图
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
