螺旋地瓜酥

收录时间：2022-11-18 13:27:45 人气：9019

好久都没做中式酥皮点心了，因为家里一直都没猪油，我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色，一般都不会用黄油代替，除非特殊需要时。

好多人都不能接受猪油的味道，而且觉得猪油脂肪含量高，不利于健康，其实细细想来，黄油就没脂肪吗？谁能保证黄油的香味就不是加工时添加的香精味呢？再说外卖的那些香气扑鼻的所谓纯黄油点心，有多少真的是用黄油做的呢，成本太高，貌似大多数都是人造黄油之类。这样一看，还不如咱这猪油点心，好歹是咱自己买的板油加工提炼，添加剂肯定是没有滴。

猪油，一定要选择新鲜上好的纯板油来提炼，用这样的猪油做点心其实没什么怪味道，反倒是很香呢。纯板油有别于猪肥肉，虽然都是提炼猪油的原料，理论上我也说不明白，但是实践证明，纯板油提炼的猪油就没啥异味，肥肉的就差一些。这个大家有兴趣可以自己实践哈。

主料

辅料

配料

螺旋地瓜酥的做法步骤

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1.低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1点点和成面团。低筋粉110克、猪油55克也和成面团。两个面团分别用保鲜膜包好，饧30分钟。
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2.饧好后，粉色油皮按扁，包入白色的油酥面团。
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3.滚圆。
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4.擀成椭圆形。
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5.上下对折成长方形。
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6.旋转90度，再擀开。
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7.再上下对折成长方形。
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8.再旋转90度，擀开。
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9.由上至下卷起。
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10.切成小剂子。
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11.切口朝上。
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12.按扁，擀成圆饼状。
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13.然后包入馅料。
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14.面皮向中间聚拢，包住馅料，捏紧收口。
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15.收口朝下，滚圆，依次做好所有的生坯。
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16.螺旋地瓜酥