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冬之恋，电视剧《后厨》里的一个菜，看名字，应该很难将这个菜想出来，冬瓜和虾的搭配。看这个菜，大家都是用新鲜的虾白灼，然后放置在焖好的冬瓜上面，味道不错。不过，如果买不到鲜活的虾，用冷藏的虾，做白灼味道就逊色很多了。粤菜里白灼的材料最讲究新鲜，入白灼虾、白灼墨鱼、清水浸海鱼等等。那么，用冰鲜的虾怎么做这道菜呢？既然是冬之恋，个人觉得就得让材料的味道充分融合，相互配合，互相衬托，一道好菜就出来了。这次专门买了冷藏的海鲜，试试自己对这道菜的理解。
点击查看大图1.准备好虾、冬瓜等材料和李锦记调味料。
点击查看大图2.将虾去壳，挑去虾线，虾头虾壳留用，冬瓜去皮切块备用，姜切片。
点击查看大图3.起油锅，爆香姜片，把虾头虾壳入锅煸炒一会儿。
点击查看大图4.待虾的香气出来后，倒入适量的清水，烧开，大火焖煮几分钟。
点击查看大图5.把用虾壳煮出来的虾汤盛起备用，另准备高汤适量。
点击查看大图6.锅里加入适量的花生油烧热，将冬瓜入锅煎至两面微黄。
点击查看大图7.把全部的虾汤倒入锅中，再加入适量的高汤，烧开，然后中小火焖煮十分钟。
点击查看大图8.把虾一起入锅煮1分钟左右，至熟。
点击查看大图9.虾煮熟后，加入适量的李锦记蒸鱼酱油、天成一味鲜酱油调味。
点击查看大图10.最后，加入适量的水淀粉勾芡就可以装盘出锅了。
点击查看大图11.用虾脑虾壳熬汤来焖制冬瓜，让冬瓜更好吸收虾的鲜味，出来的冬瓜味道鲜美，软糯，非常好吃。同时，冰鲜虾稍微煮一下，再锅里调味，比白灼出来要入味，且也能去掉腥味。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
