蓝莓椰丝蛋糕卷

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1.准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖

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2.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

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3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

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4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

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5.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

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6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

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7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

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8.将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

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9.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

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10.稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱

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11.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

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12.在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱

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13.撒一点椰丝

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14.切成段即成美味蓝莓蛋糕卷