水果塔

1.将黄油常温软化后，与过筛的面粉混，再加入半个鸡蛋和盐再搅拌均匀，揉成面团，注意不要过度揉捏，基本成型即可。

2.面团稍许压扁，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏后的面团取出，桌面撒适量面粉，用擀面杖擀成2mm厚的塔皮。

3.将面团铺入直径18cm的慕斯圈。修整边缘，在塔底部插上一些孔。垫入烘焙用纸，铺上小石子（最好用沙子，比较均匀，最后成品的形状也较好）。

4.放入烤箱，180°C，15分钟。取出后，去除烤盘纸和石子（因为此时拍皮已经定型完成），放入烤箱再烤15-20分钟。

5.将奶酪放入钢盆，热水加入，用打蛋器搅打至软化，至于常温冷却。

6.奶油个冰水打发至6-7分发，即有撩起刚有棱角。

7.将冷却后的奶酪和奶油混合，用刮铲搅拌均匀。

8.将冷却后的奶酪和奶油以及糖和柠檬汁混合，用刮铲搅拌均匀。

9.取出塔皮，冷却，将奶酪酱涂抹在塔皮中。

10.将无花果纵向一切4，橙子，葡萄柚去皮，将果肉一囊一囊切出，和其他水果按照成品图码放，最后刷上镜面果胶就好了。Well Done！enjoy！