杏仁塔

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1.将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，不打发。

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2.加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。

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3.加入过筛的低筋面粉拌匀。

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4.将面团放保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。

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5.冷藏后的面团取出，擀至3mm厚。

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6.将面皮移到塔模上，轻压使面皮与塔模结合紧密，用擀面杖擀去多余的面皮，并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。

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7.松弛后的面团用叉子叉上小洞，放上一张烘焙纸，然后倒入豆子，防止塔皮在烤焙时膨胀。
具体的做法是取一张烘焙纸（不用很好的，几毛一大张那种就可以），剪出比塔模大一些的圆形（不需要很周整），周边剪上开口（这样可以使纸与塔皮结合紧密），把烘焙纸放在塔皮上，然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后，可以提着纸，轻易将豆子拿出来，而且塔皮是平的，不会因为豆子留下小坑。

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8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。

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9.在塔皮里填入奶油杏仁馅，表面洒杏仁片，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。

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10.奶油杏仁馅做法：

    ⒈室温软化黄油，杏仁粉过筛备用。

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11.⒉室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。

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12.⒊分次加入蛋液搅匀。

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13.⒋加入杏仁粉拌匀即成。

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14.烤出来的杏仁塔超级香哦，吃起来的口感也很不错，皮很脆，内陷儿很软~！

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15.值得一试哦