自制沙琪玛

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1.原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克

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2.面粉放容器中，打入鸡蛋

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3.和成面团，包上保鲜膜饧30分钟

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4.饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）

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5.表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上

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6.用刀从中间划开

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7.切成细条

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8.抖散备用

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9.锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）

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10.炸至表面微黄后捞出沥油

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11.另起锅，倒入水和白糖小火熬制

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12.白糖溶化后加入麦芽糖

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13.最后加入黄油

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14.一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火

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15.快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆

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16.倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实

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17.静置定型

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18.切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）