鲜肉蛋饺

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1.新鲜猪肉（七瘦三肥）剁成馅。

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2.肉馅调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再加入葱花和香油拌匀备用。

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3.土鸡蛋4个打散。

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4.加少许水淀粉和盐，一定要打匀。

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5.锅里抹（刷）少许油，烧热转最小火操作。

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6.用汤匙舀一勺蛋液放入锅内，转动锅子。

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7.蛋液稍凝固未干时，在一侧放上肉馅。

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8.用另一侧的蛋皮盖上（因为是最小火可以用手操作），用小勺按压边缘成形。

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9.翻面煎另一面。

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10.依次做好所有的蛋饺。可以蒸着吃，也可以下火锅。