老北京爆羊肉

1.把葱切成滚刀的大块，葱白和葱绿分开放

2.姜切丝，把一半的姜丝放到羊肉片上，再倒上料酒，调匀，腌一会。

3.蒜切末，用酱油冲一下（也就是把蒜放到碗里，快速倒入酱油）

4.在放蒜的碗里放入盐，胡椒粉，淀粉，香油，备用

5.在放蒜的碗里再放入盐，胡椒粉，淀粉，香油，备用

6.起锅，倒上底油，放入一半的姜丝，先炒葱白，出香以后，放入腌好的羊肉片。

7.炒一会羊肉片，放入葱绿，再炒一会，就迅速的倒入碗汁，快速翻炒。

8.最后沿锅沿倒入醋。

9.好了，尝尝看吧。