过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼

点击查看大图

1.青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。

点击查看大图

2.葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。

点击查看大图

3.把鱼块放入干净的盆中。

点击查看大图

4.加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小 时，中途翻身一次。

点击查看大图

5.拌匀腌制24小时，中途翻身一次。

点击查看大图

6.把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了 一会）。

点击查看大图

7.锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。

点击查看大图

8.每批炸约6分钟左右。

点击查看大图

9.再准备些葱花、姜末。

点击查看大图

10.锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。

点击查看大图

11.然后加糖、醋、水、少许盐烧开。

点击查看大图

12.最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。

点击查看大图

13.酸甜入味的熏鱼。