灯影牛肉丝

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1.将牛肉洗净，顺着纹路切成大块

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2.将切好的牛肉放入水中煮熟。

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3.将煮熟的牛肉捞出，晾至微温

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4.顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝

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5.将撕好的肉丝摊开晾干。

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6.牛肉丝晾到半透明的时候收起

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7.将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝

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8.将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。

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9.将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。

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10.趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。

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11.将调味油倒入肉丝中。

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12.将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。

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13.肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。