【北海道椰蓉包】100%中种

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1.中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩

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2.加入除黄油外主面团材料

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3.后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段

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4.松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大

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5.分成9份，分别揉圆醒发20分钟

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6.将每份擀成椭圆形底边压薄

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7.将提前做好的椰蓉馅放到面饼上

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8.自上而下卷成椭圆形，收口捏紧

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9.排到烤盘上刷蛋液

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10.表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层