Chocolate Fondant 岩浆巧克力蛋糕

点击查看大图

1.准备好上述所有材料。烤箱预热180C。

点击查看大图

2.把150g黑巧克力分成小块, 隔水将其融化。P.S.不建议直接加热黑巧克力，因为容易火候掌握不当导致烧焦。

点击查看大图

3.当一般黑巧克力已经融化时，放入150g无盐黄油。同样用隔水加热法使其融化。

点击查看大图

4.当黄油融化到只有一点点的时候就可以关火，因为余温足以让余下黄油融化。完全溶解的黑巧克力和黄油应该很有光泽很细腻。

点击查看大图

5.另拿一个碗，放入85克糖，我用的Caster Sugar,用细砂糖也可以。

点击查看大图

6.再加入四个中等大小的鸡蛋

点击查看大图

7.用打蛋器将糖和鸡蛋充分搅拌，打到稍微有点泡发即可，如图。

点击查看大图

8.将稍微降温的巧克力液体分批倒入鸡蛋液中。用刮刀轻轻的将巧克力液体和鸡蛋液体搅拌均匀。一定要降温！！！起码手碰到巧克力液体不觉得烫，因为如果巧克力液体温度过高，一旦和鸡蛋接触可直接使蛋白质成为固体，就没办法接着做下去了。

点击查看大图

9.加入一个tablespoon的普通面粉，大概15g左右。然后也是轻轻的用刮刀将面粉包裹入液体的，知道看不到面粉颗粒。

点击查看大图

10.准备四个容器，可可粉，已经在常温下有点变软的黄油。

点击查看大图

11.用刷子沾取变软的无盐黄油，将容器地步和四周都刷满黄油。

点击查看大图

12.用黄油的粘性，将可可粉铺满整个容器内部。P.S. 我是先放一部分的可可粉在容器底部，然后吧容器侧过来转一圈，这样可可粉就会自己粘在容器内部了，最后将多余的可可粉倒入下一个容器，以此类推。

点击查看大图

13.将之前第九步里的液体分别倒入四个容器中，切记一定要留四分之一到三分之一的空间，一定不要装满容器，因为在烤的过程中，蛋糕会膨胀变高。将装好的容器放入冰箱冷却15分钟。

点击查看大图

14.放入180度烤箱10到12分钟。这个蛋糕一定不能烤制过度，我们需要保留中间流动的部分，那才是精华。一旦烤制过度，外层会很干也容易焦。

点击查看大图

15.将容器倒置到大的盘子，因为可可粉的缘故，蛋糕很容易从容器中脱模出来。因个人口味，切些水果作为装置，推荐搭配奶油或者香草冰欺凌一起食用。

点击查看大图

16.Moment of truth! 我最喜欢的地方，一勺下去，中间的巧克力软心马上就流出来了。这个甜品一定要成热吃，搭配者凉凉的香草冰欺凌，舌尖的美妙感觉不言而喻。（因为我手边没有冰欺凌，所以就加了一勺奶油在上面）