第一次发菜谱~~
一直很喜欢无水蜂蜜蛋糕,开始做烘培以后,一直不断尝试做这种蛋糕,借鉴了很多前辈的菜谱,以及全蛋打发的程度,终于做出了十分松软好味的小蛋糕~~~
人懒,就拿傻瓜机随意拍了几张~~~
我也是烘培的初学者,希望通过自己的摸索给初学者帮助!
1.将蛋打入盆子,下面放盆热水,热水温度40度左右(手摸不烫)。这各温度比较好打发。
2.用打蛋机打发,全蛋打发对这种蛋糕很重要。一直要打发到鸡蛋变白体积膨胀n倍。如果拿捏不好程度,可以看时间,基本全蛋打发需要时间是10分钟以上,拿捏不好程度的朋友可以适当多打一会,12到15分钟。
3.打发到一半的鸡蛋,已经有些变白了。
4.基本已经打发好的鸡蛋,明显感觉到打蛋机在鸡蛋里面有一些阻力,并且有比较厚的纹路出现。我大概打了12分钟左右。
5.筛入面粉,全麦粉有麸皮,不用过筛。合格的蛋糊筛入面粉以后蛋糊不会立刻塌陷,起码可以维持半分钟左右。
6.开始从底部轻轻向上翻拌,小心一些就好,合格的蛋糊不会很容易就消泡的。
7.拌好的状态,不用拌很久,没有干面粉就好了。合格的蛋糊拌面粉基本不会消泡的哦
8.分2到3次加入油。
9.油拌好的状态,略微会有点消泡哦,不过没关系哦
10.用裱画袋挤入模具或者纸杯。
11.松软程度~~
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文