【黑森林蛋糕】

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1.分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；

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2.加入18克白砂糖；

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3.加入44克色拉油；

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4.加入49克牛奶；

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5.用打蛋器搅打；

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6.直至搅打至浓稠；

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7.蛋白中加入少许白醋；

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8.搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；

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9.搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；

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10.搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；

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11.湿性发泡；

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12.干性发泡，停止搅打；

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13.将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；

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14.切拌成均匀无颗粒的糊；

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15.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；

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16.切拌均匀；

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17.再加入三分之一蛋白霜；

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18.切拌均匀；

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19.加入剩余的三分之一蛋白霜；

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20.切拌均匀；

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21.倒入蛋糕模中；

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22.下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。

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23.蛋糕横剖成2片备用；

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24.淡奶油中加入白砂糖；

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25.将奶油打发；

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26.把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；

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27.车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；

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28.巧克力隔水加热；

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29.融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；

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30.将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；

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31.将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；

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32.再补上一些奶油（不补也OK）；

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33.盖上第二片蛋糕；

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34.在蛋糕表面抹上奶油；

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35.重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；

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36.把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；

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37.好了；

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38.表面也撒上巧克力屑；

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39.挤上8朵奶油；

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40.用车厘子装饰，完成。