学烘培必做的--【戚风蛋糕】

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1.准备材料，把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛。

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2.无油无水的两个盆，蛋黄和蛋清分离。

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3.蛋黄里加(10克)糖加油、加牛奶搅拌、

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4.加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒

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5.蛋清加醋，要分三次加糖，打到粗泡后加（10克）糖。

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6.看蛋白打的体积增大，粗泡没有的时候加（10克）糖打发。

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7.看到蛋白变稠，出现纹路时加（10克）糖打发

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8.一直打到硬性发泡，打蛋器提起来可以有小三角状就可以了

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9.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刀上下翻拌（不能画圈，以免起筋），预热烤箱。

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10.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用橡皮到上下翻拌。

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11.倒入6寸的蛋糕模中，将面糊抹匀，用力震出气泡。

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12.放烤箱中下层150度45分钟，出炉后马上取出倒扣在网架上晾凉