芫爆鸡胗

点击查看大图

1.鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。

点击查看大图

2.煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。

点击查看大图

3.香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。

点击查看大图

4.洗好的香菜茎干切成段备用。

点击查看大图

5.焯好水的鸡胗切成片备用。

点击查看大图

6.姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。

点击查看大图

7.取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。

点击查看大图

8.炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。

点击查看大图

9.大火放入鸡胗快速翻炒。

点击查看大图

10.放入香菜段快速翻炒。

点击查看大图

11.倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。