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前天做了甜酒酿，今早开罐品尝，这次比以往做的都好，也许是经验越来越丰富吧。呵呵，有点自吹自擂之嫌啊！
甜酒酿可以用糯米也可以用大米做，但大米做出来的营养效果和口感远不如糯米的丰富、香甜可口。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
现在超市里米酒聆郎满目但价格高，是否食用安全也是未知数，因此自己制作即经济实惠又有制作乐趣，何乐不为？
点击查看大图1.糯米用凉水浸泡6-12小时，泡过后的糯米以手指一捻就碎为好。
点击查看大图2.泡好后的糯米下开水锅（水量是米的三倍）煮至七成熟捞出。
点击查看大图3.捞出的半熟米在上蒸锅蒸20分钟至完全熟透。
点击查看大图4.蒸熟后的糯米饭倒在案板上打散晾凉至30度左右。
点击查看大图5.米酒曲5克用20度左右温水化开，倒在糯米之中，搅拌均匀。
点击查看大图6.搅拌好的糯米装入干净、无任何油渍的容器中，铺平糯米然后在中间留出一个小洞以便观察是否有酒液酿出。
点击查看大图7.容器用保鲜膜封好，再用盖子盖住保持温度在25-30度之间。36-48小时即可酿制完成。
点击查看大图8.酿制成功的米酒有一股淡淡的清香味儿，夏季还可能在米酒上面长成一层细细的白绒毛，这样的甜酒酿最好喝。
点击查看大图9.酿好米酒可能有点稠，可以加凉白开加以稀释。米酒酿可以和鸡蛋、糯米面疙瘩、汤圆、果脯等做成各种小吃。清香淡雅，好吃不贵。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
