蛋卷面包

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1.材料A混合揉成面团→入材料B→揉至面筋扩展阶段.

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2.置于温暖处→发酵至体积两倍大.

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3.称重分割→约100g/个→静置15分钟.

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4.取1个小面团→揉搓成约30cm长条.

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5.将面条一端绕过中点→从圆心中穿入.

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6.面条另一端向下环绕→从圆心向上穿出→即为双结.

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7.摆在烤盘上→置于温暖处二次发酵→至体积扩大一倍→表面涂材料C中的蛋液→均匀撒材料C中的芝麻.

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8.烤箱预热至200°C→入中层→10-15分钟.

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9.置于冷却架上冷却.