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朋友们都喜欢吃川菜，今天来做客，来一锅水煮鱼，再配几个小凉菜。哈哈！简单卫生的川菜，团聚的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。
点击查看大图1.准备水煮鱼调料
点击查看大图2.豆豉油辣椒酱。
点击查看大图3.葱姜香菜
点击查看大图4.草鱼两条备用。
点击查看大图5.刀从头部切到骨头
点击查看大图6.顺着背部开刀片开。
点击查看大图7.腹部切开片下肉片。
点击查看大图8.翻面片开
点击查看大图9.切下肉片。
点击查看大图10.切去头部。
点击查看大图11.鱼鳔内脏洗净。
点击查看大图12.鱼肉斜切薄片。
点击查看大图13.鱼排剁成小块。
点击查看大图14.鱼排剁成小块。
点击查看大图15.鱼肉斜切薄片。
点击查看大图16.清水洗去血水
点击查看大图17.控干水分，撒上玉米淀粉。
点击查看大图18.撒上盐。
点击查看大图19.撒上黑胡椒粉。
点击查看大图20.加入料酒拌匀
点击查看大图21.蒜爆锅。
点击查看大图22.加入黄豆芽。
点击查看大图23.鱼头和鱼尾放入锅中大火煮。
点击查看大图24.锅中加入适量水，放入一根葱和鱼头一起熬煮
点击查看大图25.加入干辣椒。
点击查看大图26.水烧开后加入炒过的黄豆芽。
点击查看大图27.加入豆豉油辣椒酱。
点击查看大图28.油中加入花椒，考花椒油。
点击查看大图29.花椒油中放入姜丝。
点击查看大图30.姜丝慢慢拷干。
点击查看大图31.鱼片一片片轻轻放在汤面上。
点击查看大图32.鱼片微熟即可。
点击查看大图33.加入葱姜丝
点击查看大图34.加入香菜。
点击查看大图35.成品图
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
面在煮的时候一定不要过头，煮的太久就没有那种QQ的感觉，蒜头一定要和才一起放，放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促，具体步骤的图片没有拍，下次补上。
liuchao
