赛肘花

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1.猪皮、猪五花肉洗净备用。猪皮先略煮后用眉夹去掉毛发，将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

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2.猪肉用老抽、生抽、料酒、姜粉、盐腌制，反复揉搓入味。

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3.腌好的五花肉放肉皮上，用手卷紧。

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4.用蒲草或棉线绑扎结实。

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5.放加入花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、盐、糖、料酒、生抽等调料的水中

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6.大火烧开后转小火煮50分钟。

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7.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

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8.取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油、红椒、和酱油在一起调成小料食用即可。