轻乳酪蛋糕

点击查看大图

1.准备好材料，鸡蛋四个有点多三个也可以的哟，牛奶加热备用 黄油融化备用，蛋清蛋黄分离 保证装蛋清的容器无油无水

点击查看大图

2.蛋黄打散

点击查看大图

3.蛋黄加入50ml牛奶搅拌均匀

点击查看大图

4.把黄油加入蛋黄液里搅拌均匀 边搅拌边加入 防止油温过高 把鸡蛋烫熟

点击查看大图

5.低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀 形成面粉糊备用

点击查看大图

6.奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加热 持续搅拌 知道顺滑浓稠 无颗粒

点击查看大图

7.就像酱紫就可以啦~

点击查看大图

8.把搅拌好的奶酪糊加入面粉糊 分两次加入 搅拌均匀

点击查看大图

9.将蛋清用打蛋器打发 打发至提起打蛋器有倒三角状态 打发期间分三次加入糖粉 这个步骤没有图 将三分之一打发的蛋白糊加入面粉糊 切拌（千万不要画圈搅拌）然后将面粉糊加入剩下的蛋白糊切拌

点击查看大图

10.将切拌好的蛋糕糊倒入模具 如果是活底模要在底部包一层锡纸 因为要水浴烤会进水

点击查看大图

11.烤箱预热五分钟 温度160度上下管 烤五十五分钟 就OK啦 两分钟就可以脱模 不用倒扣 这是成品~

点击查看大图

12.没有回缩 但是切的比较粗糙