干烧鱼块

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1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。

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2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。

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3.煎好的鱼

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4.锅留底油炒香腌鱼的料

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5.放入煎好的鱼块稍加煎制

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6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。

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7.成品

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8.成品