菠菜盒子

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1.和面：面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟；

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2.粉丝泡软；

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3.菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生；

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4.焯烫过的菠菜，立即过凉；

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5.挤干水分；

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6.切碎放进大碗；

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7.粉丝切碎，与菠菜同入大碗；

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8.鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切；

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9.用少量油，小火将虾皮炸酥；

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10.鸡蛋碎和虾皮加入大碗；

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11.葱姜切末加入大碗；

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12.拌匀后，加入香油拌匀；

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13.加入适量盐和少许糖拌匀；

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14.最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢；

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15.拌匀，馅料即成。

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16.饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性；

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17.下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小；

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18.取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处；

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19.将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口；

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20.用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮；

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21.切成漂亮的半圆形；

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22.烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。

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23.两面烙好后，立起来烙烙底面；

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24.出锅。