魔芋豆瓣兔

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1.准备好需用的原料。

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2.准备适星的大葱段，将需用的姜、蒜切末，郫县豆瓣和泡红辣椒剁细。

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3.先将魔芋豆腐切成厚约0.8CM的大片，在改刀成宽1.8CM、长5CM的条，然后在中间切一刀，两头不要切断。

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4.将魔芋豆腐的一头从切开的中间穿过去。（切开是为了烹烧时更加的入味）

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5.锅中烧开水，将改刀后的魔芋豆腐条放入锅中煮至紧缩，捞出过凉水后，沥干待用。

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6.将斩好的兔肉撕去油筋，洗净后放入开水锅中氽煮至肉色变白，捞出用清水冲洗净浮沫，待用。

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7.炒锅中到入葵花籽油，放入白糖，小火炒至糖化，油色微红。

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8.放入郫县豆瓣、泡椒末。

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9.小火炒至油红出香。

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10.放入兔肉，翻炒均匀。

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11.放入姜末、蒜末，转中火略炒片刻。

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12.炒至肉皮缩紧时，烹入料酒炒匀。

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13.掺入适量鲜汤（若没有也可用清水代替），并加入少许盐、适量红烧酱油调味。

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14.放入鸡精。

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15.放入大葱段，小火焖烧至兔肉九分熟。

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16.捡出葱段不要，放入魇芋豆腐，同兔肉一起焖烧至熟。

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17.放入泡红辣椒段、味精推匀后即可起锅。