黄埔炒蛋

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1.蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。

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2.起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。

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3.蛋白打发至大泡。

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4.加入适量油及少许盐打发至成泡沫。

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5.将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。

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6.将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。

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7.起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油

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8.等油烧到顶点。

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9.将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。