戚风蛋糕

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1.蛋清蛋黄分开放入两个无水无油的盆中，将蛋黄打散，加入1杯牛奶与适量的糖拌匀。

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2.再加入四分之一杯的食用油，搅拌均匀后，分两次加入过筛的面粉。

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3.拌好后的蛋粉糊。

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4.蛋清加入几滴白醋或柠檬汁，打发；

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5.打至这个状态时，加入第一次白砂糖。

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6.打至这个状态时，加入第二次白砂糖；继续打发。

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7.打至这个状态时，最后一次加入白砂糖，再继续打发。

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8.最后打发好的蛋白糊，拉起打蛋器时，拉出来的角是直的，就可以了。

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9.将打发好的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌或十字的方法搅拌均匀后，再加入第二次，共分3次完成。

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10.搅拌好的蛋糕糊，倒入模具中，用手抓住两边，用力地在桌面上振几下，将里面的气泡振出；即可放入烤箱。

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11.烤箱工作中，160度1个小时左右，我用的是上下加旋转热风烤的，各家的烤箱不同，时间长短可以自行调整。

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12.1个小时后，烤好的蛋糕取出，倒扣在散热架上，放凉后脱模。

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13.脱模后的蛋糕，蛋糕上面可以裱花，也可以抹上果酱，更可以直接切块食用，很细腻很香软！我这个就是涂抹自己制作的苹果果酱。（不要怀疑啊!苹果酱直接做出来确实是白的，我觉得不大好看，所以加了些红糖。

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14.切块食用，迫不及待的咬一口！呵呵。。。很好吃，连一向不吃甜食的老公都吃了一大块！