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菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧，也算得上人见人爱的“国民菜”了，尤其是在当前菠萝飘香的季节，此时不吃更待何时呢？如何做的好吃，有学问——腌肉和上浆，用葱姜水打入猪肉，既能去肉腥，又能使肉水嫩，上浆炸过之后，当真外酥里嫩；处理番茄酱，煸炒，让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色；肉切成方便入口的小块儿；调味汁提前备好；酸甜的配比适当调整适合自家口味。最后，用菠萝外壳当容器，造型美观，颜色艳丽，加之入口酸甜，肉块儿又外酥里嫩，可有人不喜欢？
点击查看大图1.适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿；
点击查看大图2.猪梅花肉切成约1.5cm的方丁；
点击查看大图3.放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味；
点击查看大图4.少量多次加入葱姜水，抓匀；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次；
点击查看大图5.加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置；（水量要控制，和肉的品质有关）
点击查看大图6.青红椒、洋葱切片；
点击查看大图7.1/2小勺盐、白醋、白砂糖、淀粉1小勺和清水放进小碗搅拌均匀备用；番茄酱备好；
点击查看大图8.适量姜蒜切末备用；
点击查看大图9.熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子；
点击查看大图10.把要做容器的一半菠萝的肉挖出来；（边挖边往嘴里送吧，没人看见；实在吃不下，留着当饭后水果）
点击查看大图11.另一半切成四片“橘子瓣”，削去外皮；
点击查看大图12.换锋利小刀，挖去菠萝眼儿；
点击查看大图13.取100g切成与肉块差不多大的小块儿，备用；
点击查看大图14.鸡蛋一个打散；另一个碗中放淀粉，多一点儿；再准备一个空盘子备用；
点击查看大图15.腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密；（裹粉要充分，保证把肉全部裹住、裹紧，否则炸制时会出水，不但肉会变老，还有爆油的“危险”）
点击查看大图16.裹好后，放进空盘子备用；（全部裹好的样子）
点击查看大图17.锅中入油，多一点儿，烧至5、6成热时，下入肉块；
点击查看大图18.炸至定型捞出；
点击查看大图19.锅中油继续加热，升温至7、8成热；
点击查看大图20.再次下入炸过的肉块儿；
点击查看大图21.炸至表面金黄酥脆，捞出；（一定要酥脆，可以扔一颗进嘴里尝一尝，要吃到“咔吱咔吱”的口感）
点击查看大图22.放在厨房纸上，略吸吸多余的油脂；
点击查看大图23.重起炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用；
点击查看大图24.原锅原油（也可以再加点儿油），下入姜蒜末，转小火煸炒至出香味儿；
点击查看大图25.下入番茄酱，继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿；
点击查看大图26.下入调味汁；
点击查看大图27.快速煸炒至酱汁粘稠；
点击查看大图28.下入菠萝块儿，迅速翻炒均匀；
点击查看大图29.下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱；
点击查看大图30.迅速翻炒，至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁，关火。即可。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
