芝麻鱼排

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1.草鱼片下1片鱼柳；

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2.顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些；

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3.鱼片放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清

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4.鸡蛋打散，干淀粉放进容器，白芝麻放进容器，再准备一个空盘子。腌好的鱼片，先裹一层干淀粉，再拖上蛋液，最后沾裹上一层白芝麻；裹好后放进空盘子备用。

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5.全部裹好；

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6.锅中入油，烧至6成热时，下入鱼片；

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7.炸至表面金黄酥脆，捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂；

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8.切件装盘，佐椒盐食用。