红烧豆腐

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1.豆腐切成厚度约2cm的长块；* 太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬

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2.切葱花；

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3.锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油；

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4.摆入豆腐，先煎好一面；* 怕焦掉的 可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩；

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5.翻到另外一面继续煎好；

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6.倒入开水与豆腐持平，调入盐 生抽 老抽 料酒，大火烧开转中小火；

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7.加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香